قطاب

 

 مواد لازم :

ـ زرده تخم مرغ ۲ عدد

ـ ماست نصف لیوان

ـ کره نصف لیوان

ـ آرد  دو  و یک چهارم لیوان

ـ بکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری

ـ  پودرگردو  ۲۰۰ گرم (یا پودر بادام یاپسته ویا مخلوطی از هر سه )

ـ پودر قند ۱۰۰ گرم

ـ گلاب ۱ الی ۲ قاشق

 

 طرز تهیه :

 این شیرینی از معروف‌ترین شیرینی‌های سنتی شهر یزد است

 

ـ زرده تخم مرغ زده شده + روغن +بکینگ پودر+ ماست ====>  خوب مخلوط کنید

ـ آرد را به مخلوط بالا اضافه کنید و خوب ورز دهید

ـ خمیر را در نایلکس گذاشته و در دمای آشپزخانه به مدت حداقل چهار ساعت استراحت کند

ـ پودر قند و هل و تخم گشنیز و گردو را مخلوط و گلاب به اندازه ای بریزید که  خمیری شده وبتوانید با دست گلوله  گلوله کنید .

ـ بعد از اینکه خمیر ور آمد از خمیر گلوله هایی به اندازه فندق یا یک گردو  برداشته و روی سطح صافی خمیر را به شکل دایره باز کرده و از مخلوط پودر گردو و قند وسط  آن گذاشته و دورش را جمع کنید و در دست بغلطانید تا گرد و صاف شود بعد در ماهیتابه کوچکی به ارتفاع ۲ سانتی متر روغن ریخته و سرخ کنید . نکته مهم اینکه  میتوانید به جای پودر قند برای شیرین کردن مایه وسط قطاب ،از عسل  یا پودر توت خشک نیز استفاده کنید

پس از سرخ شدن قطاب را از روغن در آورده و روی الک بگذارید تا روغن اضافی جدا شود و سپس در پودر پسته یا دارچین یا پودر قند بغلطانید . ویا به صورت سه رنگ مجزا در این سه پودر بغلطانید و در دیس بچینید در تصویر پائین فقط در پودر قند غلطانده شده ، این شیرینی نیاز به فر ندارد و خیلی راحت تهیه میشود و یکی از شیرینی های مناسب برای پذیرایی در عید نوروز میباشد

 

 

قطاب

قطاب

 

 

ظرز تهیه شیرینی هایی که نیاز به فر ندارد (روی عکسها کلیک کنید)

 

قطاب  دونات  زولبیا

شيريني باميه   بژي (آشپزي رنگين )  گل كوكب (آشپزي رنگين ) 

  گوش فيل (آشپزي رنگين )  گل کوکب   توت

شكلات تلخ موزائيكي(آشپزي رنگين )  رول خرما و گردو (آشپزي رنگين)   حلواي بادام (آشپزي رنگين ) 

شيريني گردوي عسلي (آشپزي رنگين )   سوهان پسته اي(آشپزي رنگين )