میگو پلو مجلسی

 

 

 

مواد لازم برای 3 نفر :

زمان آماده سازی 35 الی 40 دقیقه

_ برنج 2 و یک چهارم پیمانه پلوپز

_ آب برای کته 3 و یک چهارم پیمانه پلوپز

_ میگوی پاک شده 300 الی 350 گرم

_ زرشک قرمز 3 قاشق غذا خوری

_ خلال بادام 3 قاشق غذا خوری

_ جعفری یا گشنیز خرد شده 3 قاشق غذا خوری

_ هویج خلال شده 3 الی 4 قاشق غذا خوری

_ روغن به میزان لازم

_ زعفران دم کرده 2 فاشق غذا خوری

_ نمک به میزان لازم 

_ شکر 2 الی3 قاشق مربا خوری

_پیاز داغ طلایی 2 قاشق غذا خوری

_پیاز 1 عدد

طرز تهیه :

برنج را شسته و نمک بریزید بعد از دو سه ساعت روی شعله گذاشته و دو الی سه قاشق روغن زیتون در آن بریزید و یکی دو بار به آرامی هم بزنید تا آب آن تبخیر شود بعد در قابلمه روغن ریخته و از نان یا سیب زمینی برای ته دیگ استفاده کنید و برنج را روی آن ریخته و دور برنج را جمع کنید تا به قابلمه نچسبد و با استفاده از شعله پخش کن و حرارت کم برنج را دم بیندازید .

خلال بادام و زعفران دم کرده را با هم مخلوط کنید و روی حرارت غیر مستقیم (کتری ، بخاری ، سماور ) گذاشته تا خوشرنگ و نرم شود .

از طرفی دیگر دو لیوان آّب در قابلمه ریخته روی گاز گذاشته و میگو را در آن بریزید و نمک و زردچوبه و فلفل و یک عدد پیاز هم اضافه کنید و پس از 5 دقیقه جوشیدن روی صافی ریخته وکنار بگذارید .

هویج های خلال شده را هم با مقدار کمی آب  بپزید و در آخر یک قاشق شکر و کمی هم روغن اضافه کنید .

زرشک را هم خوب شسته و با اضافه کردن شکر و روغن کمی تفت دهید و شعله را خاموش کنید زرشک نباید زیاد تفت داده شود چون هم خشک و هم رنگش سیاه میشود .

جعفری را هم خرد کرده و تمامی مواد را به همراه پیاز داغ طلایی مخلوط کنید .

برنج که دم کشید مواد آماده شده را لا به لای برنج یا روی برنج تزئین کنید .

 

 

 

پلوهای زیر را با کلیک بر روی عکسها ببینید

 

عدس پلو(آشپزي رنگين ) استانبولي پلو قالبي رشته پلو(آشپزي رنگين )

 پلو كلم قمري (آشپزي رنگين ) پلوي كدو حلوايي(آشپزي رنگين) آلبالو پلو (آشپزي رنگين )

 ته چين قالبي مرغ (آشپزي رنگين )  ونوشك پلو(آشپزي رنگين ) چلو گوشت(آشپزي رنگين )

قيمه پلو(آشپزي رنگين )  سيب پلو(آشپزي رنگين) نخود پلو(آشپزي رنگين )

 پلوی یونانی  هويج پلو (آشپزي رنگين ) هويج پلو (آشپزي رنگين )

رشته پلو(آشپزي رنگين ) لوبيا چشم بلبلي پلو(آشپزي رنگين) سبزي پلو(آشپزي رنگين )

 ته ديگ كنجدي راه راه (آشپزي رنگين )  ته ديگ كنجدي حصيري (آشپزي رنگين ) باقلا پلو(آشپزي رنگين )

  لبو پلو (آشپزي رنگين )  ونوشك پلو(آشپزي رنگين )  كلم پلو(آشپزي رنگين )

 كته (آشپزي رنگين ) زرشك پلو با مرغ (آشپزي رنگين)  والک پلو

 لوبيا پلو(آشپزي رنگين ) ته چین آلو اسفناج با مرغ

قیمه نثار برنج آبکش ته ديگ كدو حلوايي (آشپزي رنگين )

چلو گوشت  پلوي چغاله بادام(آشپزي رنگين )